（）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

面点师如遇电气设备出现故障时，必须有（）等防护意识。A.切断电源B.漏电保护C.绝缘保护D.接地保护

单项选择题面点师如遇电气设备出现故障时，必须有（）等防护意识。

触电的形式可分为（）触电和接触电压触电。A.单相B.双相C.跨步D.以上都是

单项选择题触电的形式可分为（）触电和接触电压触电。

冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。A.抻面B.蒸饺C.锅贴D.酥合

单项选择题冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。