食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。

专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。

判断题专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。

被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）

判断题被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）

加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）

判断题加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）