单项选择题
A.海参 B.对虾 C.鱿鱼 D.玉兰片
厨房安全用电管理制度，包括指定（）、标示操作规程、定期检查等制度。A.用电安全负责人B.用电使用要求C.用电使...
单项选择题厨房安全用电管理制度，包括指定（）、标示操作规程、定期检查等制度。
A.用电安全负责人 B.用电使用要求 C.用电使用条件 D.用电使用方法
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A.腊肉B.火腿C.干贝D.风鸡
单项选择题下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
A.腊肉 B.火腿 C.干贝 D.风鸡
表示原材料利用程度的指标叫（）。A.毛利率B.出材率C.成本率D.损耗率
单项选择题表示原材料利用程度的指标叫（）。
A.毛利率 B.出材率 C.成本率 D.损耗率
