问答题
原料奶验收→预处理→标准化→预热杀菌→冷却→加发酵剂→调整酸度→加CaCl2、色素→加凝乳酶→凝块......
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影响凝乳酶凝乳的因素有哪些？
问答题影响凝乳酶凝乳的因素有哪些？
皱胃酶的性质有哪些？
问答题皱胃酶的性质有哪些？
干酪发酵剂的组成是怎样的？
问答题干酪发酵剂的组成是怎样的？
