单项选择题
A.木糖B.半乳糖C.核糖D.葡萄糖
淀粉在下列条件下易老化的是（）A.含水量小于10%B.温度在2~4℃之间C.pH小于4D.pH大于11
单项选择题淀粉在下列条件下易老化的是（）
A.含水量小于10% B.温度在2~4℃之间 C.pH小于4 D.pH大于11
相对甜度最高的是（）A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.麦芽糖
单项选择题相对甜度最高的是（）
A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.麦芽糖
以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）A.pH值B.温度C.金属离子D.酶浓度
单项选择题以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）
A.pH值 B.温度 C.金属离子 D.酶浓度
