单项选择题
A.锅贴鱼B.龙串凤翅C.柴把鸡D.素八宝鸡
以烹调方法和烹饪原料某一方面的特征命名的菜肴是（）A.麻婆豆腐B.糟熘三白C.油爆鲜贝D.雪菜黄鱼
单项选择题以烹调方法和烹饪原料某一方面的特征命名的菜肴是（）
A.麻婆豆腐B.糟熘三白C.油爆鲜贝D.雪菜黄鱼
在操作实践中应用最广泛的翻勺方法是（）A.拉翻勺B.后翻勺C.悬翻勺D.大翻勺
单项选择题在操作实践中应用最广泛的翻勺方法是（）
A.拉翻勺B.后翻勺C.悬翻勺D.大翻勺
主要用于汤汁较多的菜肴，旨在防止汤汁溅到手上的翻勺方法是（）A.前翻勺B.后翻勺C.悬翻勺D.大翻勺
单项选择题主要用于汤汁较多的菜肴，旨在防止汤汁溅到手上的翻勺方法是（）
A.前翻勺B.后翻勺C.悬翻勺D.大翻勺
