单项选择题
A.在面团中产生更多的气体，使面包更加松软B.在面团中产生更少的气体，使面包更加酥脆C.减少面包的甜度，使面包更加酥脆D.增加面包的甜度，使面包更加松软
脆皮面包的二次发酵法是为了达到何种效果（）A.增加面包的甜度B.改善面包的口感C.增加面包的营养价值D.提高面...
单项选择题脆皮面包的二次发酵法是为了达到何种效果（）
A.增加面包的甜度B.改善面包的口感C.增加面包的营养价值D.提高面包的保质期
下列哪种方法不属于硬质面包二次发酵的常见方法（）A.使用活性干酵母进行发酵B.使用酒母进行发酵C.使用自制的酸...
单项选择题下列哪种方法不属于硬质面包二次发酵的常见方法（）
A.使用活性干酵母进行发酵B.使用酒母进行发酵C.使用自制的酸奶进行发酵D.使用自制的面肥进行发酵
下面哪种物质在硬质面包的二次发酵过程中可以起到调节pH值的作用（）A.酵母B.酸度调节剂C.糖分D.蛋白质
单项选择题下面哪种物质在硬质面包的二次发酵过程中可以起到调节pH值的作用（）
A.酵母B.酸度调节剂C.糖分D.蛋白质
