单项选择题
A.水面团B.面包面团C.保存面皮D.酥皮面团
蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的（）、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂，专门用于蛋糕制作。A.糖B.面粉C.鸡...
单项选择题蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的（）、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂，专门用于蛋糕制作。
A.糖B.面粉C.鸡蛋D.油脂
阴极处理通常结合硬膜和不沾处理的蛋糕模，不适用于（）等。这类模具表面呈黑灰。A.慕斯蛋糕B.芝士蛋糕C.戚风蛋...
单项选择题阴极处理通常结合硬膜和不沾处理的蛋糕模，不适用于（）等。这类模具表面呈黑灰。
A.慕斯蛋糕B.芝士蛋糕C.戚风蛋糕D.海绵蛋糕
（）烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。A.电B.对流式C.万...
单项选择题（）烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。
A.电B.对流式C.万能蒸D.热风旋转
