名词解释
在一定温度下一固体状态脂的百分数，即固体指数参量。
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、放线菌
单项选择题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
A、细菌 B、真菌 C、病毒 D、放线菌
新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。A.还原型肌红蛋白B.氧化型肌红蛋白C.氧合型肌红蛋白D.一氧化氮肌红蛋白
单项选择题新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。
A.还原型肌红蛋白 B.氧化型肌红蛋白 C.氧合型肌红蛋白 D.一氧化氮肌红蛋白
苹果、山楂制品中可能含有的特征生物毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.桔青霉素C.展青霉素D.肉毒毒素
单项选择题苹果、山楂制品中可能含有的特征生物毒素是（）。
A.黄曲霉毒素 B.桔青霉素 C.展青霉素 D.肉毒毒素
