单项选择题
A.盐渍菜 B.盐水渍菜 C.酱渍菜 D.酱油渍菜
以下哪种物质对动物有致癌作用（）。A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.亚硝胺D.亚硝酸
单项选择题以下哪种物质对动物有致癌作用（）。
A.硝酸盐 B.亚硝酸盐 C.亚硝胺 D.亚硝酸
酱油目前生产的普遍方法为（）。A.稀醪发酵B.固稀发酵C.固态无盐发酵D.固态低盐发酵
单项选择题酱油目前生产的普遍方法为（）。
A.稀醪发酵 B.固稀发酵 C.固态无盐发酵 D.固态低盐发酵
选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）。A.糖化酶B.纤维素酶C.蛋白酶D.果胶酶
单项选择题选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）。
A.糖化酶 B.纤维素酶 C.蛋白酶 D.果胶酶
