单项选择题
A.顺色组配法B.异色组配法C.同一质地组配法D.不同质地组配法
几何图案冷菜的拼摆一般是由多种原料构成的，在选择原料时一定要考虑口味的多样性，尽量避免将相同口味的原料拼摆在同...
单项选择题几何图案冷菜的拼摆一般是由多种原料构成的，在选择原料时一定要考虑口味的多样性，尽量避免将相同口味的原料拼摆在同一图案的冷菜中。这是冷菜拼摆的（）原则。
A.整齐划一B.口味分明C.构图均衡D.次序有别
将一种原料藏人另一种原料的腹腔中，加以密封形成菜肴生胚的手法称（）。A.藏B.扣C.排D.贴
单项选择题将一种原料藏人另一种原料的腹腔中，加以密封形成菜肴生胚的手法称（）。
A.藏B.扣C.排D.贴
将（）一起同煮，不仅得不到较好的风味效果，同时对两者都是浪费。A.牛肉与羊肉B.文蛤与竹蛏C.金银蹄D.文武鸭
单项选择题将（）一起同煮，不仅得不到较好的风味效果，同时对两者都是浪费。
A.牛肉与羊肉B.文蛤与竹蛏C.金银蹄D.文武鸭
