单项选择题
A.干贝珍珠笋 B.红烧大群翅 C.香菇炖鸡 D.香菇菜心
（），就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料串在一起。A.扎B.包C.串D.穿
单项选择题（），就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料串在一起。
A.扎 B.包 C.串 D.穿
下面原料适宜采用油发的是（）。A.海参B.鱼肚C.鱼骨D.鱼翅
单项选择题下面原料适宜采用油发的是（）。
A.海参 B.鱼肚 C.鱼骨 D.鱼翅
鱼皮、鱼唇等海味干货一般采用（）。A.油发B.水发C.蒸发D.盐发
单项选择题鱼皮、鱼唇等海味干货一般采用（）。
A.油发 B.水发 C.蒸发 D.盐发
