在任何烹调中，水溶性维生素的损失都是通过（）和（）两种机制起作用的。

为保持体内酸碱平衡，一般建议一天饮食中的酸碱性食物的比例以（）为宜。

填空题为保持体内酸碱平衡，一般建议一天饮食中的酸碱性食物的比例以（）为宜。

植物油经氢化后会产生一定量的（）脂肪酸，可能促进动脉粥样硬化的发生。

填空题植物油经氢化后会产生一定量的（）脂肪酸，可能促进动脉粥样硬化的发生。

相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。

填空题相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。