在生产戚风蛋糕时应把握好蛋白的起泡阶段，一般选（）蛋糕质量最好。

戚风蛋糕烘烤时，一般炉温控制在160~180℃，蛋糕熟制过程中所需（）。A.10~15minB.15~20mi...

单项选择题戚风蛋糕烘烤时，一般炉温控制在160~180℃，蛋糕熟制过程中所需（）。

戚风蛋糕的制作不需要的原料是（）A.蛋糕专用粉B.鸡蛋和鲜牛奶C.糖D.泡打粉E.食盐和植物油F.小苏打

单项选择题戚风蛋糕的制作不需要的原料是（）

羊肉酱制作时，打码后作为成品保藏，保存的温度应稳定在（）之间。A.10~15℃B.20~25℃C.30~35℃...

单项选择题羊肉酱制作时，打码后作为成品保藏，保存的温度应稳定在（）之间。