水粉混合机的工作原理为粉仓内倒入奶粉还原的物料，化奶罐加水与化粉罐形成水循环，通过控制化粉罐中的稳定真空度和液位进行自动吸粉循环溶解。

发酵结束后，若不及时进行杀菌，会导致发酵过度，引起产品酸度、pH、质构及风味等方面的变化。

判断题发酵结束后，若不及时进行杀菌，会导致发酵过度，引起产品酸度、pH、质构及风味等方面的变化。

饮料的含水量高，无论采用什么方式加热，都可视为湿热条件。

判断题饮料的含水量高，无论采用什么方式加热，都可视为湿热条件。

经密封后采取低温杀菌的酸性饮料，一般都具有可靠的耐藏性。

判断题经密封后采取低温杀菌的酸性饮料，一般都具有可靠的耐藏性。