肉制品加工中，添加三聚磷酸钠的作用是（）

在肉类冷却过程中，采用的冷却介质是（）A.空气B.水C.盐水D.冰

单项选择题在肉类冷却过程中，采用的冷却介质是（）

直接膨化工艺和间接膨化工艺相比较，直接膨化工艺缺少（）流程。A.切断B.干燥C.成坯D.包装

单项选择题直接膨化工艺和间接膨化工艺相比较，直接膨化工艺缺少（）流程。

能使两种原来不能混合的水性和油性物质均匀的混合在一起的东西是（）A.乳化剂B.膨大剂C.黏结剂D.消泡剂

单项选择题能使两种原来不能混合的水性和油性物质均匀的混合在一起的东西是（）