单项选择题
A.蛋清糊B.蛋黄糊C.全蛋糊D.拍粉拖蛋糊
厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）。A.倒入法B.溜入法C.浇入法...
单项选择题厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）。
A.倒入法B.溜入法C.浇入法D.拨入法
全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）A.滑溜鱼片B.爆腰花C.辣子肉丁D.蚝油牛肉
单项选择题全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）
A.滑溜鱼片B.爆腰花C.辣子肉丁D.蚝油牛肉
菜肴“红扒肘子”的装盘方法是（）A.扣入法B.扒入法C.倒入法D.盛入法
单项选择题菜肴“红扒肘子”的装盘方法是（）
A.扣入法B.扒入法C.倒入法D.盛入法
