制麦工艺主要可以分成浸渍、发芽和（）三个阶段。

若过度的煮沸和氧化，会给啤酒带来不愉快的后苦味的是（）。A.α-酸B.b-软树脂C.g’-硬树脂D.α-软树脂

单项选择题若过度的煮沸和氧化，会给啤酒带来不愉快的后苦味的是（）。

下列物质中，（）不能被Saccharomyces cerevisiae发酵。A.蔗糖B.蜜二糖C.果糖D.葡萄...

单项选择题下列物质中，（）不能被Saccharomyces cerevisiae发酵。

麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为（）。A.70℃，65℃B.75℃，62.5℃C.8...

单项选择题麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为（）。