食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。

在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。

判断题在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

判断题平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

干热条件下杀菌，微生物死亡较快。

判断题干热条件下杀菌，微生物死亡较快。