调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。

饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。A、5～15B、10～2...

单项选择题饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。A、油、糖拌和法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、分步搅拌法

单项选择题重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。

（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。A、搅拌B、起泡C、打发D、熟化

单项选择题（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。