叶酸结构中包括喋呤、对氨基苯甲酸和谷氨酸3部分。

果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。

判断题果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。

糖的浓度越高，溶液冰点下降的越小。

判断题糖的浓度越高，溶液冰点下降的越小。

单糖是指能再水解的最简单的多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其衍生物的总称。

判断题单糖是指能再水解的最简单的多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其衍生物的总称。