炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒。

摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料，捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。

判断题摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料，捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。

咸面包适宜制作面包糠。

判断题咸面包适宜制作面包糠。

初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。

判断题初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。