单项选择题
A、2 B、3 C、1 D、4
厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A、厨房生...
单项选择题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）
A、厨房生产规模 B、员工的技术水准 C、菜单与产品标准 D、厨房的布局和设备
负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。A、西厨切配厨师B、包饼...
单项选择题负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。
A、西厨切配厨师 B、包饼房领班 C、中餐点心领班 D、西餐炉灶厨师
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A.中型厨房B.大型厨房C.小...
单项选择题集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）
A.中型厨房B.大型厨房C.小型厨房D.超小型厨房
