罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。

导湿性成为水分扩散转移的阻碍因素时，通常情况下物料内部的水分会向物料表面转移。

判断题导湿性成为水分扩散转移的阻碍因素时，通常情况下物料内部的水分会向物料表面转移。

水分活度与水分含量成线性关系。

判断题水分活度与水分含量成线性关系。

α-射线因透射能力小和电离能力小，而不能用于食品辐射保藏。

判断题α-射线因透射能力小和电离能力小，而不能用于食品辐射保藏。