下列微生物种类中，抗盐性最强的是（）。

肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。A.色素蛋白质B.色素C.肌原纤维D....

单项选择题肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。

肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。A.无定量关系B.最低C.相等D.最高

单项选择题肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。

肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。A.肌原纤维B.肌原蛋白C.肌球蛋白D.肌动蛋白

单项选择题肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。