描述烹制菜肴的火候时，应当从（）方面进行。

炒糖色主要利用了糖的（）A.焦糖化反应B.美拉德反应C.焦化反应D.羰氨反应

单项选择题炒糖色主要利用了糖的（）

利用电的发热形式不包括（）A.将电能转换成超高频B.将电能转化成紫外线C.将电能转化成远红外线D.利用磁感应发...

单项选择题利用电的发热形式不包括（）

（）不是初步熟处理炸的作用。A.使原料香酥脆B.使动物性原料上色C.增加原料的香味、固化原料形状D.使植物性原...

单项选择题（）不是初步熟处理炸的作用。