问答题
1.鱼肉呈味的主体在于肌苷酸、游离氨基酸、有机酸等组成，一般红色肉鱼类味浓厚，白色肉鱼类味淡泊。鱼肉中的肌肽和鹅肌肽使味......
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水产品的品质劣化与浸出物成分有什么关系？
问答题水产品的品质劣化与浸出物成分有什么关系？
试述琼脂的应用？
问答题试述琼脂的应用？
简述琼胶的组成成分？
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