单项选择题
A.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 D.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用 E.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇E.脱氧醋酸
单项选择题食品防腐剂不包括（）。
A.山梨酸 B.苯甲酸 C.丙酸 D.木糖醇 E.脱氧醋酸
在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。A.蛋白质、胡萝卜素、锌B.维生素E、锌、甘油三酯C.脂肪酸、维生素C、...
单项选择题在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。
A.蛋白质、胡萝卜素、锌 B.维生素E、锌、甘油三酯 C.脂肪酸、维生素C、硒 D.硒、氨基酸、乳糖 E.维生素C、硒、维生素E
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D....
单项选择题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌E.灭活细菌活性酶
