酱香型酒的粮曲比是（）

大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为（）。A、表皮B、外皮C、皮张D、生皮

单项选择题大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为（）。

白酒酿造用水一般在（）以下都可以。A、软水B、普通硬水C、中等硬水D、硬水

单项选择题白酒酿造用水一般在（）以下都可以。

制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）A、还原糖B、氨基酸C、还原糖、氨基酸

单项选择题制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）