生产果蔬混浊汁时特有的工艺是（）。

果蔬汁出现的变色属于（）。A.还原反应B.置换反应C.非酶褐变D.酶促褐变

单项选择题果蔬汁出现的变色属于（）。

蔬菜腌制品根据所用原料、腌制过程可分为（）。A.发酵性腌制品B.半干态发酵腌制品C.湿态发酵腌制品D.非发酵性...

多项选择题蔬菜腌制品根据所用原料、腌制过程可分为（）。

蔬菜腌制过程中一般选用（）作保脆剂。A.Cacl2B.CaCO3C.Na2CO3D.Nacl

多项选择题蔬菜腌制过程中一般选用（）作保脆剂。