微生物中的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面（）

琼脂是由中浸出，并经干燥制得（）A、鱼皮B、海藻类植物C、洋粉D、琼胶

单项选择题琼脂是由中浸出，并经干燥制得（）

损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）A、和B、积C、百分比D、差

单项选择题损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）

在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）A、各项耗费B、原材料耗费C、燃料耗费D、水、电、燃料的耗费

单项选择题在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）