畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。

肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。

填空题肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。

骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。

填空题骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。

（）决定肉的风味。

填空题（）决定肉的风味。