料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成。

熟悉菜点和综合平衡是编写菜单必须掌握的技巧。

判断题熟悉菜点和综合平衡是编写菜单必须掌握的技巧。

火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。

判断题火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。

软炒是运用慢火烹制。

判断题软炒是运用慢火烹制。