“拉”是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种手法，如折鸟的翅膀、尾巴、头颈，花的茎叶等。

“穿”是用大拇指、食指、中指三个手指相互配合，将餐巾卷成圆筒形并制作出各种花型的一种手法。

判断题“穿”是用大拇指、食指、中指三个手指相互配合，将餐巾卷成圆筒形并制作出各种花型的一种手法。

盘花属“中式”花型，花型成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器及桌面上。因盘花简洁大方，美观适用，所以盘花程...

判断题盘花属“中式”花型，花型成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器及桌面上。因盘花简洁大方，美观适用，所以盘花程发展趋势，将逐渐取代杯花在中餐的地位。

杯花属“西式”花型，需要插入杯中才能完成造型，出杯后花型即散。由于折叠过程中，对口布进行多次折、攥等，使用时平...

判断题杯花属“西式”花型，需要插入杯中才能完成造型，出杯后花型即散。由于折叠过程中，对口布进行多次折、攥等，使用时平整性较差，又由于插杯过程中容易造成污染，所以目前杯花使用日益减少。