如果烘烤（），戚风蛋糕表皮会因形成过早而开裂，导致成品外焦内生。

（）搅拌后具有良好的起泡性。A.油脂B.蛋白急速C.蛋黄慢速

单项选择题（）搅拌后具有良好的起泡性。

夹层常用（）有果粒、卡仕达酱、布丁或布蕾等。A.原料B.配料C.酱料D.材料

单项选择题夹层常用（）有果粒、卡仕达酱、布丁或布蕾等。

面包内部的香味来自于（）过程中产生的酒精、酯类及其他化学产物，并综合了面粉的麦香味及所使用的各种原料的香味。A...

单项选择题面包内部的香味来自于（）过程中产生的酒精、酯类及其他化学产物，并综合了面粉的麦香味及所使用的各种原料的香味。