（）不属于松散性原料。

（）不属于硬实性原料。A.火腿B.咸肉C.板鸭D.猪蹄膀

单项选择题（）不属于硬实性原料。

（）不属于软性原料。A.西火腿B.熟心里美C.酱牛肉D.猪肚

单项选择题（）不属于软性原料。

脆性原料不适宜采用的刀法是（）。A.直刀切B.直刀砍C.滚刀切D.排剁

单项选择题脆性原料不适宜采用的刀法是（）。