问答题
热鲜肉： 在肉品工业中， 刚刚屠宰后不久， 肉温还没有完全散失的肉。冷却肉：对热鲜肉进行冷加工，使其中心温度......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
简述乳脂肪为何能够稳定的存在于乳中。
问答题简述乳脂肪为何能够稳定的存在于乳中。
乳在贮存过程中，pH有所回升发生在（）。A.乳酸链球菌期B.乳酸杆菌期C.真菌期D.胨化菌期
单项选择题乳在贮存过程中，pH有所回升发生在（）。
A.乳酸链球菌期 B.乳酸杆菌期 C.真菌期 D.胨化菌期
下列（）不属于凝固型酸乳常见的质量缺陷。A.凝固型差B.感染细菌C.乳清析出D.风味不良
单项选择题下列（）不属于凝固型酸乳常见的质量缺陷。
A.凝固型差 B.感染细菌 C.乳清析出 D.风味不良
