单项选择题
A.凝固型差 B.感染细菌 C.乳清析出 D.风味不良
通过酒精试验中酒精浓度可判断出下列四种产品所需的原料乳要求最高的为（）。A.UHT乳B.奶油C.奶粉D.工业用...
单项选择题通过酒精试验中酒精浓度可判断出下列四种产品所需的原料乳要求最高的为（）。
A.UHT乳 B.奶油 C.奶粉 D.工业用的干酪素
下列（）不属于影响乳的离心效果的因素。A.离心机的转速B.乳的温度C.乳中脂肪的含量D.乳的流量
单项选择题下列（）不属于影响乳的离心效果的因素。
A.离心机的转速 B.乳的温度 C.乳中脂肪的含量 D.乳的流量
下列（）不属于西式肉制品加工中的辅料或添加剂。A.酱油B.复合磷酸盐C.胡椒D.亚硝酸钠
单项选择题下列（）不属于西式肉制品加工中的辅料或添加剂。
A.酱油 B.复合磷酸盐 C.胡椒 D.亚硝酸钠
