单项选择题
A.1500g B.2000g C.2500g D.3000g
下列（）原料适合流水洗涤。A.猪肚B.猪肠C.猪肺D.猪心
单项选择题下列（）原料适合流水洗涤。
刀工形成因根据原料性质的不同而采用不同的切配方法，里脊肉丝、鱼肉丝应采用（）A.顺纹切B.横纹切C.斜纹切D....
单项选择题刀工形成因根据原料性质的不同而采用不同的切配方法，里脊肉丝、鱼肉丝应采用（）
A.顺纹切 B.横纹切 C.斜纹切 D.随便切
“土豆炖肉““芦笋咸肉”中的土豆、春笋的加工切配形状是（）A.滚刀块B.菱形块C.骨牌块D.劈柴块
单项选择题“土豆炖肉““芦笋咸肉”中的土豆、春笋的加工切配形状是（）
A.滚刀块 B.菱形块 C.骨牌块 D.劈柴块
