冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下。

鸡在宰杀时一般在宰前（）内进行停食。A、2～8hB、8～12hC、12～24hD、24～36h

单项选择题鸡在宰杀时一般在宰前（）内进行停食。

禽宰工艺流程是（）。A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。B、停食一休息一喂水一宰前检验...

单项选择题禽宰工艺流程是（）。

我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。A、细菌菌相B、挥发性碱基总氮C、优势菌种D、三甲胺

单项选择题我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。