鱼基础汤的制作时间为40分钟左右，鸡基础汤的制作时间为4小时左右。

鸡清汤是在鸡基础汤的基础上又添加调味蔬菜、鸡肉糜等制作的清汤。

判断题鸡清汤是在鸡基础汤的基础上又添加调味蔬菜、鸡肉糜等制作的清汤。

鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。

判断题鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。

基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础，是西餐厨房必备的基础汤品。

判断题基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础，是西餐厨房必备的基础汤品。