单项选择题
A.十字花刀 B.月牙花刀 C.鱼鳃形花刀 D.麻花形花刀
红烧排骨适合用（）形状来红烧。A.象眼块B.大方块C.劈柴快D.骨牌块
单项选择题红烧排骨适合用（）形状来红烧。
A.象眼块 B.大方块 C.劈柴快 D.骨牌块
下列不属于握刀要求的是（）。A.准B.稳C.狠D.快
单项选择题下列不属于握刀要求的是（）。
A.准 B.稳 C.狠 D.快
下列原材料中加热处理后，改变了原料本身固有质地的原料是（）。A.黄瓜B.酱牛肉C.花菜D.腌猪舌
单项选择题下列原材料中加热处理后，改变了原料本身固有质地的原料是（）。
A.黄瓜 B.酱牛肉 C.花菜 D.腌猪舌
