牛肉干制作中，将切好的肉块投入锅中，预煮1.5小时左右，水温需保持在（）以上。

制作烤鸭时，在烘烤时炉温一般为（）A.200∼210℃B.230∼250℃C.250∼270℃D.250∼30...

单项选择题制作烤鸭时，在烘烤时炉温一般为（）

制作烤鸭时，在宰杀放血后，需要用（）的热水浸烫。A.62∼63℃B.70∼80℃C.100℃D.100∼150...

单项选择题制作烤鸭时，在宰杀放血后，需要用（）的热水浸烫。

制作的成品猪肉松，应有色泽为（）A.浅黄色和黄金色B.深黄色C.深褐色D.红色

单项选择题制作的成品猪肉松，应有色泽为（）