单项选择题
A.先中后低B.先低后中C.先高后低D.先低后高
关于烤制暗酥制品，说法不正确的是（）A.烤箱应提前预热B.把生坯放入未预热的烤箱对成品酥层质量影响不大C.生坯...
单项选择题关于烤制暗酥制品，说法不正确的是（）
A.烤箱应提前预热B.把生坯放入未预热的烤箱对成品酥层质量影响不大C.生坯在烤盘中的摆放要间距均匀适中D.烤制过程中尽量避免频繁打开烤箱门
明酥制品如需包馅心时，在制作坯皮时要按成（），从中间向外擀。A.扁形B.圆形C.方形D.椭圆形
单项选择题明酥制品如需包馅心时，在制作坯皮时要按成（），从中间向外擀。
A.扁形B.圆形C.方形D.椭圆形
层酥成型方法中“切”的工艺方法特点是（）A.减少酥层层次B.面坯厚薄自如C.层次均匀清晰D.规格一致
单项选择题层酥成型方法中“切”的工艺方法特点是（）
A.减少酥层层次B.面坯厚薄自如C.层次均匀清晰D.规格一致
