单项选择题
A、质量 B、结构 C、来源 D、种类
评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。A、口味、卫生、香味B、卫生、营养、感官性状C、颜色、香味、口...
单项选择题评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。
A、口味、卫生、香味 B、卫生、营养、感官性状 C、颜色、香味、口味 D、营养、颜色、形状
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸
单项选择题熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）
A、水焯 B、焯煮 C、油滑 D、油炸
以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸
单项选择题以水为传热煤介的烹饪方法是（）
A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸
