在面包坯烘焙过程的初期，面火温度明显低于底火温度的目的是主要为了有利于面包产品的（）。

在面包制作过程中，油脂的添加时间往往在面团调制的（）。A.原辅料混合阶段B.面筋形成阶段C.面筋扩展阶段D.调...

单项选择题在面包制作过程中，油脂的添加时间往往在面团调制的（）。

在下列选项中，生物学价值最高的物质是（）。A.小麦蛋白B.大米蛋白C.玉米蛋白D.高粱蛋白

单项选择题在下列选项中，生物学价值最高的物质是（）。

目前我国生产淀粉的最主要原料是（）。A.稻谷B.小麦C.玉米D.甘薯

单项选择题目前我国生产淀粉的最主要原料是（）。