多项选择题
A.贮存曲块状多、粉末少B.无明显虫蛀现象C.香味丰富，有明显曲香、豆豉香D.无明显霉味、氨味等异杂味
大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的（）。A.种类B.代谢C.生长繁殖D.呼吸
多项选择题大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的（）。
A.种类B.代谢C.生长繁殖D.呼吸
翻曲时，需对（）曲草进行更换。A.霉变B.异味C.湿润D.变质
多项选择题翻曲时，需对（）曲草进行更换。
A.霉变B.异味C.湿润D.变质
对于白酒真伪的鉴别主要是从产品包装的防伪标识、色谱分析其香味成分以及感官尝品三个方面来进行。
判断题对于白酒真伪的鉴别主要是从产品包装的防伪标识、色谱分析其香味成分以及感官尝品三个方面来进行。
