在制作面包时，为何需要进行二次发酵（）？

烘焙中的“杏仁粉”在甜点制作中主要用于什么（）？A.增加甜点的香气和口感B.使甜点更加松软C.替代部分面粉以减...

单项选择题烘焙中的“杏仁粉”在甜点制作中主要用于什么（）？

在制作马卡龙时，为何需要让蛋白霜达到“硬性发泡”状态（）？A.使马卡龙外壳更加酥脆B.增加马卡龙的体积C.使马...

单项选择题在制作马卡龙时，为何需要让蛋白霜达到“硬性发泡”状态（）？

在制作派壳时，为了防止烘烤时派壳变形，通常会采取什么措施（）？A.在派壳底部铺上一层烘焙纸，再压上重物（如豆子...

单项选择题在制作派壳时，为了防止烘烤时派壳变形，通常会采取什么措施（）？