单项选择题
A.增加甜点的香气和口感B.使甜点更加松软C.替代部分面粉以减少面筋的形成D.以上都是
在制作马卡龙时，为何需要让蛋白霜达到“硬性发泡”状态（）？A.使马卡龙外壳更加酥脆B.增加马卡龙的体积C.使马...
单项选择题在制作马卡龙时，为何需要让蛋白霜达到“硬性发泡”状态（）？
A.使马卡龙外壳更加酥脆B.增加马卡龙的体积C.使马卡龙的颜色更加鲜艳D.确保马卡龙能够形成稳定的壳层结构
在制作派壳时，为了防止烘烤时派壳变形，通常会采取什么措施（）？A.在派壳底部铺上一层烘焙纸，再压上重物（如豆子...
单项选择题在制作派壳时，为了防止烘烤时派壳变形，通常会采取什么措施（）？
A.在派壳底部铺上一层烘焙纸，再压上重物（如豆子）B.涂抹一层厚厚的黄油C.增加烘烤时间D.使用高温快速烘烤
在制作法式长棍面包时，为何要在面团表面划上刀口（）？A.为了美观B.帮助面包在烘烤时膨胀C.减少面团内部的气泡...
单项选择题在制作法式长棍面包时，为何要在面团表面划上刀口（）？
A.为了美观B.帮助面包在烘烤时膨胀C.减少面团内部的气泡D.使面包更容易切片
