面包整形的方法有（）。

面包发酵过度会出现（）。A.酸味重B.体积小C.组织粗糙D.容易塌陷

多项选择题面包发酵过度会出现（）。

面包面团搅拌的目的是（）。A.使原料混合均匀B.形成面筋C.增加面团弹性D.促进发酵

多项选择题面包面团搅拌的目的是（）。

影响面包发酵的因素有（）。A.温度B.湿度C.时间D.酵母用量

多项选择题影响面包发酵的因素有（）。